Le persil, la plante médicale à usage multiple !
Apparu au XII ème siècle sous la forme de « perresil », a pris sa forme définitive au XIIIe siècle . Il est dérivé du latin petroselinium , qui l’a emprunté au grec petroselinon. Le nom grec signifie « céléri des rochers » , car on croyait à l’époque que le céléri et le persil constituaient deux variantes d’une même plante. Pour les distinguer on les désignait par leur habitat naturel, les marais pour le céléri et les terrains rocheux pour le persil. En effet, le persil ou encore Petroselinum crispum est donc une espèce du genre Petroselinum c’est à dire une plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères) qui s’appréhende à travers trois variétés : le Petroselinum crispum var. crispum, le persil frisé ; le Petroselinum crispum var. neapolitanum, le persil plat ou persil de Naples ;et le Petroselinum crispum var. tuberosum, le persil tubéreux.
Le persil est une plante bisannuelle de 25 à 80 cm de haut, très aromatique au froissement, à odeur caractéristique.Les tiges sont striées et les feuilles sont glabres.Les feuilles, d’un vert luisant, sont doublement divisées, surtout celles de la base, les feuilles supérieures ayant souvent seulement trois lobes étroits et allongés.
On attribue au persil de nombreuses vertus thérapeutiques, curatives et dépuratives. Des théories et recherches récentes sur les bienfaits du persil font de lui un aliment anticancéreux par excellence grâce en partie à son action positive sur le fonctionnement du foie, de la rate, des intestins et du système digestif, aidant par son action à l’élimination des toxines que le corps assimile chaque jour. Le persil aurait également une influence sur les glandes endocriniennes, en facilitant la libération de certaines Hormones .
Le persil est utilisé pour soigner les troubles menstruels des femmes : aménorrhées, dysménorrhées ou encore pour déclencher les menstruations. Ses effets sur l’appareil rénale sont aussi nombreux : Action sur les calculs rénaux, les coliques nephrétiques ou les infections urinaires récidivantes. Le persil est employé depuis longtemps dans le traitement des maladies respiratoires chroniques ou infectieuses comme l’asthme, la dyspnée ….
Son action sur le système gastro-intestinal fait du persil une plante médicinale de premier choix pour soulager les ballonnements, les coliques, les indigestions ou encore la constipation .
La forte teneur en vitamines du persil en fait un additif culinaire utile, en particulier pour les enfants, dont il favoriserait la croissance . Véritable concentré d’oligoéléments, le persil contient également de la vitamine E, du magnésium, du phosphore, du fer , du manganèse, du potassium, du sodium …
En hygiène bucco-dentaire, mâcher un brin de persil fait disparaître la mauvaise haleine rapidement .Utiliser aussi comme fortifiant, le persil permet de bien démarrer sa journée, de lutter contre la fatigue passagère, et de soigner les ballonnements et digestions paresseuses. Il se consomme alors mixé dans un verre d’eau à boire à jeun.
Le persil s’utilise dans le cosmétique, la dermatologie, etc…
Il importe que chacun s’en approprie car il y va de notre santé !