Le Ndole royal du Cameroun
Le Ndole du Cameroun, un des plats nationaux les mieux connus, hyper succulent!
Ingredients:
Ndole – Bitter leaf – Bien bouillir et laver avec Kanwan ou bicarbonate de soude
- 1 kgGros oignon Jaunes – couper en lamelles – 3- reserver 1 pour la garnituregros gambas
- 30- utiliser pour la garniturepoireaux ou oignons verts – 3gousse d`ail – 6 – piler et reserver 3 pour la garnituregingembre frais-raper
- 1 doigt ou 30 gArachide fraiches – bouillie et epluchees – passees au mixeur
- 6 tasses a cafe Crevettes sechees ( Majanga)
- 1 tasse a cafe Celeri
- 1 branchepiment – 1Epice afro Fusion- all purpose –
- 1 cuillere de cafeHuile vegetale
- 1 tasse ou a volonteViande de boeuf avec os
- 1kgJus de cuisson de la viande
- 1/2 litresel, Maggi Bouillon – au choix
Instructions: Etapes
- Faire bouillir la viande avec 1/2 oignon +Maggi bouillon (cube), 1/2 piment, Afro Fusion Epice tout usage et sel- Retenez le Jus de cuisson – reserver le tout.
- Dans un mixeur écraser les arachides préalablement bouillies et depulpees- avec le gingembre, 1/2 Oignon, 1/2 piment et poireau- Reserver
- Dans une marmite, ajouter de l`huile, faire revenir 1 oignon, viande, et y ajouter la pate d`arachide et le jus de viande. Laisser cuire pour 20 minutes en remuant chaque 5-10 minutes pour éviter que le bas brule
- Gouter le sel et assaisonner au besoin avec Maggi Bouillon
- Ajouter les écrevisses (crevettes séchées émiettées)
- Ajouter le ndole (bitter leaf) et cuire 10-15 minutes avec un feu doux
- FAIRE LA GARNITURE DU NDOLE: dans une petite marmite avec ½ tasse d`huile, faire revenir les gambas assaisonnés et marines a l`ail pour 3 minutes, puis ajouter 1 oignon finement couper en lamelle et cuire juste 3-5 mns le temps d`obtenir la couleur translucide. Saler et poivrer. Verser la garniture sur le mélange de Légume 5 minutes avant de servir…
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Source : afrofusioncuisines