COMMENT CUISINER DU TCHEP ? (Recette sénégalaise)
Les fêtes de fin d’années approchent à grand pas et vous vous demandez quoi cuisiner pour différencier des autres années ?
Nous vous proposons la célèbre recette sénégalaise du Tchep Diem, de quoi ravir les papilles de votre famille.
Pour 4 personnes
Pour cela, vous aurez besoin de :
– 500g de thon blanc
– 500g de riz
– 3 poignées de champignons noirs séchés (local)
– 4 piments frais
– 2 oignons
– 2 cubes d’assaisonnement
– 1/2 tasse d’huile
– 2 carottes
– Une aubergine violette
– un chou
– 2 petits morceaux de courge
– 8 brins de ciboulette
– 5 brins de persil frais
– sel, poivre
Préparation :
1- nettoyer le thon blanc et le couper en morceaux
2- hacher les oignons, l’ail, le persil et un piment frais. Saler et poivrer.
3- farcir les morceaux de thon blanc de cette marinade et les faire frire dans l’huile chaude. Quand ils sont prêts, les réserver dans une assiette.
4- couper en gros dés les poivrons, fendre les aubergines et le chou en 2. Couper finement la ciboulette.
5- mettre tous les légumes dans l’huile qui a servi à frire le poisson. Faire frire pendant une ou 2 minutes tout en remuant. Saler et poivrer.
6- ajouter les cubes d’assaisonnement et le reste des piments frais.
7- couvrir d’un litre d’eau chaude, y ajouter les poissons préalablement frits et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.
8- retirer les poissons et les mettre de côté. Servir un peu de sauce avec les légumes (aubergines, chou et piments frais) et réserver.
9- porter les champignons noirs à ébullition avec 2 tasses d’eau pendant 5 minutes.
10- égoutter et ne conserver que l’eau. Versez cette eau noire dans la précédente préparation et ajouter le riz.
11- porter le riz à ébullition pendant 15 minutes. Remuer et continuer la cuisson pendant 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter 5 minutes.
Et voilà c’est prêt. A Servir chaud.
Danielle YESSO