COMMENT CUISINER DU TCHEP ? (Recette sénégalaise)

Les fêtes de fin d’années approchent à grand pas et vous vous demandez quoi cuisiner pour différencier des autres années ?

Nous vous proposons la célèbre recette sénégalaise du Tchep Diem, de quoi ravir les papilles de votre famille.

Pour 4 personnes

Pour cela, vous aurez besoin de :

– 500g de thon blanc

– 500g de riz

– 3 poignées de champignons noirs séchés (local)

– 4 piments frais

– 2 oignons

– 2 cubes d’assaisonnement

– 1/2 tasse d’huile

– 2 carottes

– Une aubergine violette

– un chou

– 2 petits morceaux de courge

– 8 brins de ciboulette

– 5 brins de persil frais

– sel, poivre

Préparation :

1- nettoyer le thon blanc et le couper en morceaux

2- hacher les oignons, l’ail, le persil et un piment frais. Saler et poivrer.

3- farcir les morceaux de thon blanc de cette marinade et les faire frire dans l’huile chaude. Quand ils sont prêts, les réserver dans une assiette.

4- couper en gros dés les poivrons, fendre les aubergines et le chou en 2. Couper finement la ciboulette.

5- mettre tous les légumes dans l’huile qui a servi à frire le poisson. Faire frire pendant une ou 2 minutes tout en remuant. Saler et poivrer.

6- ajouter les cubes d’assaisonnement et le reste des piments frais.

7- couvrir d’un litre d’eau chaude, y ajouter les poissons préalablement frits et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.

8- retirer les poissons et les mettre de côté. Servir un peu de sauce avec les légumes (aubergines, chou et piments frais) et réserver.

9- porter les champignons noirs à ébullition avec 2 tasses d’eau pendant 5 minutes.

10- égoutter et ne conserver que l’eau. Versez cette eau noire dans la précédente préparation et ajouter le riz.

11- porter le riz à ébullition pendant 15 minutes. Remuer et continuer la cuisson pendant 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter 5 minutes.

Et voilà c’est prêt. A Servir chaud.

Danielle YESSO