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Le Ndole royal du Cameroun

100pour100culture | | Gastronomie

Le Ndole du Cameroun, un des plats nationaux les mieux connus, hyper succulent!

Ingredients:

Ndole – Bitter leaf – Bien bouillir et laver avec Kanwan ou bicarbonate de soude
  •  1 kgGros oignon Jaunes – couper en lamelles – 3- reserver 1 pour la garnituregros gambas
  • 30- utiliser pour la garniturepoireaux ou oignons verts – 3gousse d`ail – 6 – piler et reserver 3 pour la garnituregingembre frais-raper
  •  1 doigt ou 30 gArachide fraiches – bouillie et epluchees – passees au mixeur
  •  6 tasses a cafe Crevettes sechees ( Majanga)
  •  1 tasse a cafe Celeri
  • 1 branchepiment – 1Epice afro Fusion- all purpose –
  • 1 cuillere de cafeHuile vegetale
  •  1 tasse ou a volonteViande de boeuf avec os
  • 1kgJus de cuisson de la viande
  • 1/2 litresel, Maggi Bouillon – au choix

Instructions: Etapes

  1. Faire bouillir la viande avec 1/2 oignon +Maggi bouillon (cube), 1/2 piment, Afro Fusion Epice tout usage et sel- Retenez le Jus de cuisson – reserver le tout.
  2. Dans un mixeur écraser les arachides préalablement bouillies et depulpees- avec le gingembre, 1/2 Oignon, 1/2 piment et poireau- Reserver
  3. Dans une marmite, ajouter de l`huile, faire revenir 1 oignon, viande, et y ajouter la pate d`arachide et le jus de viande. Laisser cuire pour 20 minutes en remuant chaque 5-10 minutes pour éviter que le bas brule
  4. Gouter le sel et assaisonner au besoin avec Maggi Bouillon
  5. Ajouter les écrevisses (crevettes séchées émiettées)
  6. Ajouter le ndole (bitter leaf) et cuire 10-15 minutes avec un feu doux
  7. FAIRE LA GARNITURE DU NDOLE: dans une petite marmite avec ½ tasse d`huile, faire revenir les gambas assaisonnés et marines a l`ail pour 3 minutes, puis ajouter 1 oignon finement couper en lamelle et cuire juste 3-5 mns le temps d`obtenir la couleur translucide. Saler et poivrer. Verser la garniture sur le mélange de Légume 5 minutes avant de servir…

Laissez nous vos avis et commentaires. Nous attendons impatiemment votre prochaine visite!

Source : afrofusioncuisines